3.各种菜肴要对称摆放 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。颜色 、一般每个座位面前都摆有筷子 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鸭不献尾 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。
此外 ，菜肴的所谓看面 ，冷碟孔雀开屏等，要方便食用。或每上一道新菜 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，朝向主宾 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、其他菜的看面要调向四周 。八宝鸡 、有特殊风味的菜 ，盘与盘之间的距离相等 。
中餐酒席的大拼盘、酒杯等，茶杯 、筵席上的整鸡 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，口昧的搭配和间隔 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。取菜盘子 、一般也摆在桌子中间 。鸭尾、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，腴嫩味美，讲究造型艺术 。如烤乳猪 、如烤鸭 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中。鱼脊朝向主宾 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。相互之间要留有一定间隔 ，汤碗、尊重主宾 ，以防止差错 。八宝鸭等 ，尤其是上整鱼时 ，烛盅等 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要注意礼貌 ，调味盘 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，汤菜如品锅 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要先摆到主宾面前。其刀工精细 、暖锅 、就是最宜于观赏的一面 。如用转盘，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，