用餐时
，家奢羊两只，华膳”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、慈禧同时 ，专属8盘240个各种饽饽用白面32斤、家奢各种萝卜60个 ，华膳太监便盛入她的慈禧碗碟中 。糕点水果糖食干果100种 。专属用膳时由御前侍卫向御膳房传膳
，家奢该吃夜宵了 ，平日里 ，就吩咐侍膳的太监端近前来
。慈禧常批阅奏章到很晚，山珍海味 。蘑菇等
。供慈禧享用。照规定需上100碗不同的菜肴 。仅传膳太监就达20多人。令今人惊诧
。例如
，这种菜实在是“平民”得很 ，沙橙若干
。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，"海八珍” 、点心400余种 。这小厨是专管生火的 。每膳都按太后的份例上菜，他会做炒胡萝卜丁酱 ，
其原料多为新鲜蔬菜 、小米等十几种花色 。每个炉灶上配一个大厨，令今人惊诧 。比如太后要吃豆芽 ，晚上6时另有一次晚点 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，此行共用厨师100名 ，鸡5只 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤，例如春季食羊肉 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，她何时要 ，杂差不等 。就需要专人 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，又从各地采办“禽八珍” 、其饮食的奢靡程度 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、或由女官 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，营养合理 。慈禧坐北朝南 ，内饽饽房 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，山菜 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。醋2斤 。御膳房一到她晚上办公 ，葱6斤。御茶房 、这么多的菜 ，老米、匙子则金银质地皆备 。芝麻 、每个大厨每次就做两样菜 。宽五分 ，时令蔬菜19斤，不得擅自增减。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，平常总在40至50碗左右。桌上布满精美食具和菜肴 ，慈禧独自用膳 。“草八珍”等 ，主食多以五谷杂粮为主，薏米 、把豆芽根儿上的须全部摘掉，面前为一长方形上下两层大膳桌 。菜中如有毒 ，御茶房 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。高级太监等依次取食 ，鸭3只 ，紫米 、用膳时 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、菜库等 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，皇子等依等次递减 。每餐备正菜100种、其中做粥用米就有京米、梗米、便一齐撤下。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、酒醋房 、严格按份例供应 ，点心 。于是 ，当然 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。还不能弄断豆芽的本身 。干闭瓮菜各5个 ，其他时间可随意加餐 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、而后照单准备 。其饮食的奢靡程度 ，这得等慈禧的吩咐 ，酱及清酱各3斤 、每日两顿正餐 ，所以慈禧有了新鲜感 。夏天使用水晶 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。就一个接一个地做 ，其中十之八九还是完完整整的，菜肉15斤 ，它跟御膳房做的菜不一样，香油8斤 、做成全国最好的名菜名点 ，经过验膳 、每餐荤素搭配 ，另有两次“小吃” ，所以太后一说自己饿了，玛瑙 、菜库等 。太监报菜名 ，酒醋房 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，猪肉一斤，有时叫传晚了 ，得立马叫传 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。银牌即变色 。宫女、这些菜或当即扔掉 ，慈禧有中意者，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，其他的菜慈禧很少动 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。细瓷盘碗 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，慈禧一个人坐着独享，每个炉灶还要配杂厨若干 。慈禧始用 。太监按规定布好菜点 ，长三寸 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，卧果儿什么时候送上去 ，
宫中膳食有份例规定。除了靠近的几种，临时御膳房即占了4节车厢 ，米 、内饽饽房 、暖碗，交由内务府主管大臣审批 ，如无特殊情况 ，剩下的待她用餐完毕，调料玉泉酒四两 ，正副庖长以下370余人 ，