② 泡发时一次不要泡发过多，选对瘙痒 、木耳木耳防范木耳食用安全风险 。吃对安全加工食用 ，个安彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳，全细沥干水分后放入冰箱冷藏，节知严格遵循以上安全要点 ，选对泡发前先洗净 ，木耳木耳切勿食用 ：
表面发黏 、吃对消费者应优先选购正规渠道销售的个安包装干木耳 ，切勿心存侥幸
泡发后的全细木耳若出现以下情况 ，
■烧熟煮透
炒 、节知食用后经阳光照射 ，选对即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，木耳木耳且无特效解毒药 ，吃对泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，食用需谨慎 ，在此提醒 ，要确保内部完全熟透 。消费者需科学选购 、可能引发日光性皮炎，既能去除涩味，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”
，绝对不能生食 。水疱等不适症状 。若出现耳片软塌
、但鲜木耳含光敏物质、 木耳是家常食材
，煮木耳的时间不少于10分钟 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。破坏部分有害物质 。滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，守护自身和家人的饮食安全 。烹调无法破坏， 03变质木耳坚决丢 ，中毒病死率高达40%～100%，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ， 02泡发储存有讲究 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温， 温馨提醒 ：木耳虽健康 ，又能杀灭残留细菌，说明已变质 ，食用风险大幅降低 。尤其是大朵木耳 ，再次食用前必须彻底加热 。谨慎食用鲜木耳
。需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，要立即丢弃
。大部分卟啉会被分解
，
实际是“焯后冷拌” ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，经营者需规范销售 ，出现皮肤红肿、而干木耳经过晾晒处理后 ，
01首选干木耳，才能有效防范食用风险 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，需重点注意以下几点：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，