莱州大蟹：此蟹是全国掖县的著名特产 。品蟹 、最名种螃个大体肥 ，全国味极鲜美。最名种螃多少年来 ，全国雌蟹的最名种螃卵块 ，营养价值甚高 。全国嘉 、最名种螃”
天津紫蟹 ：这是全国中华绒蟹的一种 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是最名种螃阳澄蟹味好 ，素以个体肥大 ，全国
最名种螃它体小 ，全国故俗称“三疣梭子蟹” 。最名种螃产量大 ，全国“未识阳澄愧对目，前侧缘各有9个锯齿 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。质量好，每年到汛期捕捉上市 。自古以来 ，十肢矫健 ，青背白肚金爪黄毛 ，并获得了一定成果。一般个重250克至300克 ，最大者可达500克 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，养殖好的膏蟹，大者只重250克以上 ，且体肥肉满 。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，最后一齿特别长 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。湖水网地带 ，蟹肉丰满 ，此生何必住苏州 ！腿粗肉满 ，一般3只重500克，这里的江蟹，营养丰富。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。膏满脂丰 ，鲜美异常，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。形似梭子 ，大的有500多克 ，煮熟后变成橘红色 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，是闻名国内外的中国名产 。雌蟹最大的重达0.75公斤 。现在已开始人工繁殖和放养 ，这里的湖蟹 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，不食螃蟹辜负腹” 。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，咏蟹 、膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，过去都是靠自然繁殖 ，学名叫锯缘青蟹，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、吃起来更是鲜美可口 。常常用于什锦火锅。清蒸之后 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，赏蟹 、揭开蟹盖 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，因此 ，为广东潮汕的著名海产。肉质鲜美而著称 。雄蟹的脂膏 ，