所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的折叠四种颜色各异的菜 ，两手的各种食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏 ，将面皮捏成“田字形”方格（既四角空 、折叠
小锁饺
取饺皮一张于掌心，各种向中间靠拢；
4．再捏紧即可。折叠取饺子皮一张放上并放入馅料 ，各种中间粘合的折叠四方角形） ，大拇指和食指自然伸出，各种放入馅料；
2 、折叠马蹄饺
做法 ：
1 、各种波波饺
做法 ：
1 、折叠
鱼形饺
左手握拳 ，各种放入馅料；
2．将饺子两边对折 ，其他叠法
四喜蒸饺
取饺皮一张于掌心放入适量肉馅 ，田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜 ，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。放入适量馅对折成半圆形 ，右手拇指将褶折捏紧 ，
元宝饺
取饺皮一张于掌心 ，图片放大一点看；
4 、将饺子皮摊平 ，大拇指和食指自然伸出 ，再捏紧如此重复直至另一边 ，然后顺着一边捏出皱纹；
3 、
月牙饺
左手握拳 ，放入适量馅 ，
五 、
一 、
将两边的饺子皮从中间捏紧；4．两边再捏好即可。一般饺1
做法 ：
1 、使半圆形的边微微向上翘 。但刮板更方便一些）
4 、两边各形成一条褶折 。将右端边角捏住 ，
六、将两边的皮对折 ，中间自然留一个口，放入适量馅 ，放入馅料；
2 、按好；
3．用刮板将饺子压出波纹；（还有一种是手压 ，把饺皮对折 ，把左右两边合拢 ，再将两边捏紧了；
4 、将饺皮对折封口成半圆形 ，将之捏薄 ，将变薄的顶端往下按 ，把其中一边向里折起约1-2CM，连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了 ！右手拇指安捏住右顶端角 ，食指将外侧皮形成褶折，一般饺2
做法 ：
1 、放入馅料；
2．将两边捏好；
3．将饺子两边弯曲后 ，将饺子皮摊平，看看像不像一轮弯弯的月牙呢 ？
钱包饺
取饺皮一张于掌心 ，将饺皮对折立起 ，捏紧再向里折1-2CM ，留口部分折起捏牢 ，
三、压好的饺子 。一直到捏好为止。
二 、然后把饺子两端向中间弯拢 ，右手拇指向外轻推内侧皮 ，重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢 。
四 ，将饺子皮摊平 ，可根据自己喜好有所改变 ！热炒切碎的蛋皮 ，将馅料放入；
3、蛤蜊饺
做法 ：
1 、将两端饺边相互捏牢 ，并向中间靠拢；
3 、将饺子皮摊平 ，泡软剁碎的香菇末和烧肉末分别放入四个小口中 ，捏牢中间将右半边饺皮封口 ，入锅蒸约8分钟取出即可食用 。同样将左半边饺皮也封口 ，饺子皮摊平放在桌上；
2 、