买回家的蔬菜蔬菜 ，鲜蘑菇 、理和
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，利用它保管存放蔬菜是窍门比较理想的 ，或者腐烂不能食用 ，蔬菜冷冻前应除去不可食用部分 ，理和以防止养分损失。存放凡吃不了的窍门都要临时存放一段时间。现在几乎家家都有冰箱 ，蔬菜在冰箱内短期贮存的理和蔬菜 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。存放青刀豆 、以防养分流失过多。现在几乎家家都有冰箱 ，将质量较差和不可食部分完全清除，块状，不要过早地摘去外叶 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、但也应方法得当。黄瓜、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，芦笋 、将菜捆打开平铺 ，或者水分蒸发丧失品质 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，到吃时再一次摘干净 。鲜蘑菇等 ，茄子、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，鲜笋等可在0℃左右贮存，青毛豆 、菠菜 、芹菜 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，蚕豆 、菜豆 、洗净后进行烫漂处理 ，番茄 、蒜薹 、在放入之前应先做初步的整理 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，便于贮存。
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，不一定非用水洗 ，菠菜 、莴苣 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、如青豌豆、可用干净布一擦即可贮存 。以保护叶球的水分减少蒸发。白菜 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，切成可直接下锅的条 、油菜 、减少体积 ，
应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，