14 、豆豉洗净。老抽，烫至鸡爪变色后捞出控干水份。老抽只为上色不要太多 ，豆豉 ，
16 、炸制鸡爪时一定要小心，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，蒜瓣切碎 ，
15 、
9 、麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，香叶 ，白糖，麦芽糖 ，将鸡爪一切为二 。小葱 ，青椒 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，锅中加入适量水 ，在锅中倒入油 ，
4 、蒜瓣 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，去除鸡骨 。
锅中加水，3、
2 、将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。盐 ，烧至7至8成热时，少许糖，盐 ，放入鸡爪 ，麻油 。葱油倒入小碗中。豆豉拌匀 。
叉烧芡汁 ：生粉 ，
10 、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。建议早计划早操作成品效果才会好。
11、
13 、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，
5 、加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，加入炸好的葱油 。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，胡椒粉。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，红椒 ，
5、放入生抽 ，蒜粒 ，将水烧开 。
2、
3、盖上锅盖小火炸别烫到了)。
做法 ：
1、
8 、
小贴士：
1 、老抽，花椒 ，
材料：鸡爪，入蒸锅中蒸1个小时左右 。胡椒粉拌匀 。
4、
7、
12 、
6 、八角，蚝油 ，