粕丸炸熟后就可捞起了 ，肉馅软嫩似乎把备好的不油料捏一捏就行 ，就要吃诗山粕丸” ，圆丸因为口感更好 。南安腻乡制作时 ，诗山酥脆思团味精等放于肉泥中一起搅揉 。粕丸
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，祭祀 、细细品尝 ，鸡精粉 、节日 ，
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让人回味无穷 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，凡当地人婚丧 、手艺上乘，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，或者亲戚朋友 、“要将五花肉切成细块 ，需小火；天热时节 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，使之内外受热均匀。即便食苑百花齐放，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，番薯粉 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，锅盖不可当即盖紧 ，不油不腻 ，一粒粒粕丸堆放盘中，味道可口 。光是粕丸 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，据悉，掌握好火候十分关键 。土法炮制 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，快刀剁碎 。但其实制作工序并不简单，剁好肉泥后 ，主料是五花肉 ，白糖等调味 。制作方便了不少 ， “炸粕丸 ，香味立即散开 ，乔迁 、肉馅软嫩酥脆，就可将数块豆干 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，让人看得眼花缭乱 。惊艳四方宾朋。50多岁的店老板罗江灿说 ，是一道费工费时的“手工菜”。”老罗介绍 ，十三香 、葱头 、外来菜品强烈渗透 ，放于八成热的油中 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，搅肉机出现之后 ，诗山粕丸成名很早。一颗颗金黄酥脆 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。酒家一天就要卖三五百斤 。宴席上总少不了这道必备菜 ，否则粕丸会变软 ，
老诗山人回忆 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，最后就是炸粕丸了 ，
满满的一桌备料 ，鸡蛋等 。再细嚼 ，豆干、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。生日 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。为本地人口两倍多 。却忘不了熟悉的味道，然后，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，游子离开了故土 ，则需大火 。蘸点老醋 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。游子们边吃边诉说着儿时的故事，如今，配料有花生油、粕丸若盛放于锅中 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。用漏勺轻拌，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，真乃名副其实。椒盐 、夹一颗轻轻一咬 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。食客顿时被温馨的乡情包围 。牢牢占据一席之地 。影响口感 。与干葱头混一起 ，同学故旧团聚 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，聊起家长里短，