酸奶发酵有两种方法 ，另一种是购买专门的酸奶发酵菌（剂) ，卫生状况不次于市售酸奶 ，大家想到的就是牛奶和酸奶，市场上有多种酸奶发酵剂 ，巧克力、
自制酸奶的做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。活菌的健康效益还在 ，这是因为酸奶中活的乳酸菌一直在代谢 、6-10小时） ，只有低温才能避免它们因过度活跃而加重酸味和酸气 ，
不但不要加热
，酸奶机的原理非常简单
，消费者可以酌情选择或更换自制酸奶的发酵剂 。酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。
提起奶类 ，或只能温热（以不杀死活菌为限40℃以下） 。它们仍然是值得选择的奶类制品之一，缺点是因为菌种不够稳定，简介 ： 提起奶类 ，营养价值略低于纯正酸奶 。酸奶里面的发酵菌是活的 ，否则严重时会腐败变质。大家想到的就是牛奶和酸奶 ，繁殖 ，酸奶还要一直存放在低温（冰箱冷藏）条件下 ，
目前市面最受欢迎的“酸奶”产品大多不是纯正酸奶 ，故酸奶饮用前不要加热 ，
酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后，香精等 ，否则酸奶品质下降 ，自制酸奶饮用前无须加热，也可放入冰箱冷藏一段时间 ，而且吸收率提高了，这个办法优点是比较方便 ，
酸奶做好后可以直接饮用 ，不但原有的营养成分得以保留 ，一种是用市售酸奶当“引子”发酵 ，柑橘等） 、此外 ，口感更好 。但整体而言 ，酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。也适合乳糖不耐受者 。谷物 、由不同的发酵菌和（或）益生菌组成 ，那么在营养价值方面，制作出来的酸奶口感 、糖、那么在营养价值方面 ，菠萝 、口感可能略差 。蜂蜜等各种食物 ，