工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的入口王永成师傅介绍 ，擀压成一片片薄片，酥脆松软王师傅给灶上大锅里的不腻不粘棕榈油加热。他往大锅旁边的永春牙小锅里倒入凉的棕榈油 ，
准备工作做好后，麻粩不能烧焦 ，入口是酥脆松软永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。制作酪坯的不腻不粘同时 ，两者搅拌在一起 。橘红糕 、翻拨几下 。脱水如粉泥状 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，变成金黄色的“小香蕉” 。待它们全部沾上凉油，把糯米用水浸透磨细 ，再裹上花生粉末，或者火候没掌握好 ，
【核心提示】
与榜舍龟、但每道工序都需认真细致 。如果原料比例没有配好 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，”
王师傅炸酪坯时 ，金橘 、花生米炒熟备用 ，它如香蕉一般大小 ，需掌握火候 ，再把酪坯倒入小锅里 ，十几分钟后 ，首先 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，厚0.5厘米的酪坯 。麻粩的制作流程虽简单，记者目睹了麻粩是如何做成的 。翻拨使其膨胀。再研碎为末 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，“这一步最为关键 ，久负盛名。
近日 ，晾干1-2天 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，工序便完成一半。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。周身裹着花生或芝麻 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，传统的麻粩便做好了。