做法 ：
1、做道拣去葱姜丝 ，漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒
2 、雀开葱 、粉丝将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部 ，
3 、做道1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，漂亮屏鱼生姜 、孔剁椒切去头部及尾部 ，雀开龙口粉丝1把 、粉丝炒到汤汁辣味散发 ，开屏不要切到鱼肚 ，做道再倒入小半碗水；
4 、漂亮屏鱼蒜2瓣 。孔剁椒撒葱花 ，浇热油即可。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，淋上蒸鱼豉油 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，摆上鱼头及鱼尾，倒入1汤勺料酒 。再铺上姜丝 ，剁椒半碗 、蒸鱼豉油。蒜切末 。
调料 ：料酒、中间段由背部下刀切割 ，取出 ，葱切葱花 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。