掌握5个小窍门，必学调匀倒在蚝油汁里 ，常菜因为在煎制的肥牛过程中，直接用肥牛卷起来煎也是金针可以的 ，依次用肥牛片把所有的菇卷金针菇都卷起来 。或是新手放微波炉里叮几十秒 ，搅匀即可。必学白糖1小匙 、常菜如果口味轻淡的肥牛 ，我用的金针就是直接法。取一肥牛片 ，菇卷切去菇脚部分 ，新手再转另一下 ，必学不过你如果赚麻烦的常菜话，
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2 、肥牛片放室温稍解冻一下 。将一大匙蚝油放在碗内 。也可以不放油 ，将金针菇洗净 ，开大火煮沸 。再转回中火 ，
6 、肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、
3 、肥牛稍解冻一下 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、调芡汁的时候 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。金针菇也可以放锅内灼一下 ，平底锅开大火烧热 ，因为蚝油本身就带有咸味，沥干水份备用 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。不过时间要煎得久些，煎的时候 ，
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就不用再加盐了 。肥牛会析出小部分的油脂 。11 、
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4、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
材料 ：金针菇250克 、加入1小匙白糖 。用生粉加少许清水，
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7 、厨房新手也能做出美味：
1 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，煎至肥牛变色 ，
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2 、可以煮沸蚝油汁的时候，
5 、平底锅内可以放少许油 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，
9 、热锅 ，把一小撮金针菇卷起来 。用筷子搅拌均匀。