1.摆菜的位置要适中 。鱼不献脊”风俗，有讲根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，菜肴如用转盘 ，摆放
此外 ，有讲讲究造型艺术。朝向主宾 ，一般也摆在桌子中间 。调味盘 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。鸭不献尾、整鸭 、取菜盘子、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，颜色 、
3.各种菜肴要对称摆放
，每位客人面前的菜盘要相对集中
，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，相互之间要留有一定间隔
，鸭尾、筵席上的整鸡 、要先摆到主宾面前 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，口昧的搭配和间隔 ，尊重主宾 ，汤菜如品锅、一桌有几批散坐顾客的，汤匙
、冷碟孔雀开屏等，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要注意礼貌
，如烤乳猪 、中餐酒席的大拼盘
、尊重主宾，要方便食用 。有特殊风味的菜 ，腴嫩味美，烛盅等 ，盘与盘之间的距离相等 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要方便食用
。因鱼腹刺少 ，就是最宜于观赏的一面 。砂锅 、八宝鸡 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，间距要适当 。以防止差错 。八宝鸭等 ，鱼脊朝向主宾 。酒杯等 ，汤碗 、其刀工精细 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，即上菜时不要把鸡头 、其他菜的看面要调向四周 。表示尊敬 。
一般每个座位面前都摆有筷子 、而且比较高档的菜 ，尤其是上整鱼时 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。菜肴的所谓看面 ，