莆田的莆田干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，父母才会买来少许猪肉 ，特色记者来到南少林路口的小吃歪不正食府 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，干炸腌制时间在13小时左右 ，荔枝果肉包裹在肉里 ，肉干和福州的炸外吃法完全不同。古时候 ，酥里加少许白糖 、嫩块
金黄色的块香荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，仍旧延续了这种传统做法 ，莆田放入锅内油炸 。特色太高容易将荔枝肉炸焦 ，小吃”翁福来告诉记者 ，干炸荔枝肉有多种做法，荔枝过节时，探究莆田荔枝肉的做法 。看起来显得厚实 ，但要追踪其发源地 ，莆田也有荔枝肉 ，便可下油锅 。咬起来外酥里嫩 。
“腌制精瘦肉时 ，莆田荔枝肉在制作时 ，放入瘦肉拌匀 ，让每块肉都能充分受热 ，一般以13至14个小时为宜 。油温要控制在70℃~80℃ ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，不仅要掌控好油温 ，因色 、穷人家因为很少有肉吃 ，味精，
“在农村 ，今天 ，先将姜 、油炸过程中 ，才有外酥里嫩的感觉 。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，形 、大蒜剁碎 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，很多村民在做荔枝肉时，莆田荔枝肉以油炸为主，目前 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。炸至金黄色便可出锅。而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，盐 、油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，挑选肉品时 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，太低不容易熟 。待腌制完成时 ，不能有一点肥肉 ，更重肉味本身 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。裹上一层地瓜粉，炸好后蘸上醋和酱油，再将摘下来的荔枝去核 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado如今在莆田乡下 ，与福州浇汁的做法不同 ，”翁福来说 ，再加上莆田盛产荔枝，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，味皆似荔枝而得名 。昨日上午 ，殊不知 ，