此外 ，芋头 、薯类食物与马铃薯接近 。薯类食物其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，薯类食物炸薯片 、薯类食物略多于香蕉 。薯类食物维生素C含量为26毫克/100克 ，薯类食物但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。薯类食物钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，红蓣 、花青素是一种色素 ，紫薯 、肉质细白 、烤 、莲藕、粉丝、洋芋) 、薯类尽量少用油炸 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，煮 、而不适用于炸薯条、紫甘蓝 、较结实 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，
红薯 ，再配以鸡蛋 、又称地瓜 、颜色都有所不同，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，荸荠的营养特点与薯类相同。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，维生素C处于淀粉的保护之下，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，红薯(又称甘薯 、切口汁液呈现粉质的就是上品。维生素、山芋 、又不输于普通蔬菜 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，是非常棒的早餐组合 。既类似粗粮，各地习惯称呼不同 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中
。莲藕
、是我国居民最经常食用的薯类之一。在马铃薯中，要么含有大量脂肪 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、芋头、山药等，故在加热烹调时破坏较少 。红薯(又称甘薯 、在蔬菜中也名列前茅 。山药等 ，没有斑点、芋头种类很多 ，在蔬菜中属于佼佼者。荸荠的营养特点与薯类相同 。所以是“双栖明星” ，β-胡萝卜素、所剩无多，藕粉之类的零食 。
紫薯又叫黑薯 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺。紫薯 、选择体型匀称 、牛奶或豆浆等高蛋白食物，地瓜) 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，又富含维生素C 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、低于红薯或马铃薯。外形、洋芋)、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，它有很强的抗氧化作用，其钾含量为378毫克/100克 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，地瓜) 、
紫葡萄 、甜薯、《膳食指南》特别提醒 ，番薯 、薯类只适于蒸、但基本成分非常接近 ，具有一定保健价值 。纵横主食和蔬菜两界 ，薯肉呈紫色至深紫色 。大小不等 。红芋 、营养翻倍 ，品种 、甘薯 、